Zubereitung:

Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen. Den Spargel schälen und in Wasser mit Salz, Zucker, einer halbierten Zitrone und etwa 100 g Butter ca. 15 – 20 Minuten kochen. Grüne Erbsenschoten bissfest in Salzwasser mit etwas Zucker ca. 3 bis 4 Minuten garen.

Rahmsauce:

Die in kleine Würfel geschnittenen Schalotten in Butter glasig anschwitzen. Das Mehl unter stetigem Rühren langsam hinzugeben. Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Anschließend Sahne zugeben und zum Schluss die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Spargel, Erbsenschoten und Tagliatelle mit Rahmsauce auf Tellern anrichten.