Köln-Zündorf, 9. April 2026

Frisch vom Feld auf den Teller: Nordrhein-Westfalen freut sich auf heimischen Spargel

Es ist ein untrügliches Zeichen, dass der Frühling da ist: Die Spargelsaison in Nordrhein-Westfalen hat begonnen. Auf dem Spargel- und Erdbeerhof Wermes in Köln-Zündorf hat Landwirtschaftsministerin Silke Gorißen gemeinsam mit Willy Kreienbaum, Vorsitzender der Spargelvereinigung, Landwirtschaftskammerpräsident Karl Werring und Eva Kähler-Theuerkauf, Präsidentin des Landesverbandes Gartenbau NRW, symbolisch den ersten Spargel gestochen. Damit beginnt für Spargelbetriebe und Genießer gleichermaßen eine der beliebtesten kulinarischen Jahreszeiten.

Dank guter Wetterbedingungen rechnen die Spargelanbauer in diesem Jahr mit einer guten Erntemenge. Voraussichtlich rund 17.000 Tonnen werden bis zum traditionellen Saisonende am Johannistag, dem 24. Juni, in Nordrhein-Westfalen geerntet. Schon der vergangene Sommer bot den Spargelpflanzen mit nicht allzu hohen Temperaturen und ausreichend Niederschlägen einen kraftvollen Start. Gleichzeitig konnten die Betriebe ihre Dämme unter trockenen Bedingungen aufbauen – optimal für das königliche Gemüse.

Landwirtschaftsministerin Silke Gorißen: „Für viele Menschen ist Spargel im Frühling vom Speiseplan nicht wegzudenken. Kein Wunder, hat er doch wenig Kalorien, ist aber reich an Vitaminen, Mineralien sowie Ballaststoffen – und vor allem sehr lecker. Die Spargelbetriebe in Nordrhein-Westfalen, die meisten von ihnen von Familien geführt, bieten das traditionelle Frühlingsgemüse auch in diesem Jahr in gewohnt hochwertiger Qualität an. Der beste Spargel kommt aus der Region. Darum und weil uns die heimische Land- und Ernährungswirtschaft am Herzen liegt, unterstützen wir seit vielen Jahren die regionale Vermarktung.“

Karl Werring, Präsident der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen, freut sich, dass die Spargelsaison offiziell startet und betont, dass es nun in ganz NRW Spargel gibt: „Hohe Temperaturen mit viel Sonnenschein Ende Februar/Anfang März haben dafür gesorgt, dass die ersten Spargelstangen in NRW schon vor drei Wochen, so früh wie noch nie, gestochen wurden. Zwar hat die Kaltphase mit Nachtfrösten Ende März den Erntevorsprung wieder ausgebremst, dennoch kann die Spargelsaison jetzt mit voller Kraft starten.“

Heimischer Spargel punktet mit Frische und Geschmack

Mit dem Beginn der Saison werben die Erzeuger dafür, beim Einkauf gezielt auf regionalen Spargel zu achten. Kurze Transportwege sorgen dafür, dass der Spargel besonders frisch beim Verbraucher ankommt. „Wer Spargel direkt beim Hof kauft, erhält maximale Frische und besten Geschmack. Gleichzeitig unterstützt man die regionale Landwirtschaft“, sagte Willy Kreienbaum, Vorsitzender der Spargelvereinigung zum Saisonauftakt.

Für alle der passende Spargel

Ob klassisch mit Kartoffeln, als frischer Salat oder als cremige Suppe – Spargel gehört für viele Menschen fest zum Frühling. Neben weißem Spargel gewinnt auch grüner Spargel zunehmend an Beliebtheit. Ob weiß oder grün: Für jeden Geschmack und jedes Budget gibt es die passende Ware: von gleichmäßigen Stangen für den klassischen Spargelteller bis hin zu Bruchware, die sich besonders für Suppen oder Saucen eignet.

Wer möchte, kann seinen Spargel auch geschält kaufen – so lässt er sich zuhause direkt verarbeiten. Immer mehr Kundinnen und Kunden nutzen dieses Angebot: Rund 80 bis 90 Prozent der Ware wird geschält verkauft.

Arbeitsreiche Vorbereitung für kulinarischen Genuss

Damit der Spargel frisch auf den Teller kommt, leisten die Betriebe über viele Wochen hinweg intensive Arbeit. Schon lange bevor die ersten Stangen gestochen werden, bereiten die Anbauer ihre Felder vor. Mit Beginn der Ernte startet schließlich die arbeitsreichste Zeit der Saison. – So auch bei Peter Wermes. Der Landwirt feiert in diesem Jahr ein Jubiläum: Seit 30 Jahren baut er auf seinen Feldern Spargel an. Rund 12 Hektar umfasst die Anbaufläche. Vermarktet wird die Ernte vor allem direkt über den Hofladen und Verkaufsstände.

„Für uns ist der Beginn der Spargelsaison jedes Jahr ein besonderer Moment. Wenn die ersten Köpfe aus der Erde kommen, wissen wir: Jetzt beginnt die intensivste und zugleich schönste Zeit des Jahres“, sagte Betriebsinhaber Peter Wermes. Neben Spargel baut der Betrieb auch Erdbeeren an.

Eva Kähler-Theuerkauf, Präsidentin des Landesverbandes Gartenbau NRW: „Der Spargelanbau zeigt, wie vielfältig und leistungsfähig der Gemüsebau in Nordrhein-Westfalen ist. Hinter jeder Spargelstange steckt jede Menge Erfahrung und Handarbeit unserer Gartenbaubetriebe und ihrer Mitarbeitenden. Sie sorgen dafür, dass Verbraucherinnen und Verbraucher frisches Gemüse aus der Region genießen können.“

Spargel genießen und NRW entdecken

Wer Spargelgenuss mit einem Ausflug verbinden möchte, kann entlang der „Spargelstraße NRW“ auf Entdeckungstour gehen. Mehr als 140 Höfe von Ostwestfalen-Lippe bis ins Rheinland bieten frischen Spargel direkt vom Erzeuger an.

Entlang der Route lassen sich Radtouren durch die Spargelregionen Nordrhein-Westfalens planen – mit zahlreichen Möglichkeiten, unterwegs frischen Spargel zu probieren oder direkt mitzunehmen.

Wir freuen uns sehr, endlich die Spargelsaison in Nordrhein-Westfalen am 9. April 2026 feierlich eröffnen zu können. Der erste Stich wird dazu auf dem Hof von Peter Wermes in Köln-Zündorf erfolgen, dem wir damit auch gleichzeitig herzlich zum 30jährigen Betriebsjubiläum gratulieren möchten. Auf 12ha im Süden von Köln baut er feinsten Spargel an, die vor Ort im Hofladen oder an den Verkaufsständen vermarktet werden.

Netzwerk der Spargel- und Beerenverbände e.V. gegründet

Spargel- und Beerenbranche vereint Kompetenzen für künftige Produktionssicherheit und einheitliches öffentliches Sprachrohr

Leverkusen, 13. April 2021. Im Rahmen der offiziellen Online-Gründungsversammlung wurde am 13. April 2021 das Netzwerk der Spargel- und Beerenverbände e.V. gegründet. Das Netzwerk der Spargel- und Beerenverbände e.V. ist eine Vereinigung, in der rund 1 300 Betriebe aus dem Spargel- und Beerenanbau in Deutschland über ihre jeweiligen regionalen Verbände, Vereine und Vereinigungen zusammengeschlossen sind. Ziel ist es, sich gemeinsam für Themen wie Produktionssicherheit, Gewinnung von Saisonarbeitskräften aus dem nicht EU-Ausland und faire Handelspreise einzusetzen. Weiterhin will das Netzwerk die Öffentlichkeit, Presse und Politik über die gute fachliche Praxis in der Spargel- und Beerenproduktion informieren und in gemeinsamen Werbemitteln für heimische Spargel und Beeren werben. Im Netzwerk soll der Vorstand den fachlichen Austausch weiter intensivieren, Synergien nutzen und Kosten reduzieren. Mit den dadurch freiwerdenden Arbeits- und Finanzressourcen können weitere branchenspezifischen Projekte realisiert werden.

Die Gründungsmitglieder

Zu den Gründungsmitgliedern des Netzwerks zählen der Verband der Ostdeutschen Spargel- und Beerenobstanbauer, der Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer e.V., die Vereinigung der Spargel- und Beerenanbauer e.V. in Niedersachsen und die Vereinigung der Spargelanbauer Westfalen-Lippe e.V. sowie der Arbeitskreis Spargel Schleswig-Holstein e.V., der Arbeitskreis Spargel Südhessen, die Erzeugergemeinschaft Abensberger Qualitätsspargel e.V., der Landesverband Obstbau Westfalen-Lippe und der Spargelerzeugerverband Südbayern e.V.

Ziel und Aufgaben

Das Netzwerk der Spargel- und Beerenverbände e.V. hat sich das Ziel gesetzt, mit seiner politischen und öffentlichen Tätigkeit den angeschlossenen Betrieben Sicherheit für ihre Produktion von Spargel und Beerenobst zu geben. Vorteile des Netzwerks sind der intensivierte Wissens- und Informationstransfer unter den angeschlossenen Verbänden sowie ihre enge Vernetzung und das einheitliche Auftreten nach außen über die gemeinsame Presse- und Öffentlichkeitsarbeit. Weiterhin können Projekte schneller realisiert sowie Krisenmanagement präventiv vorbereitet werden und eine fundiertere Fachberatung erfolgen.

Der Vorstand

Im Vorstand übernehmen folgende Vorstandsmitglieder die jeweiligen Themenbereiche:

Vorstand Politik, Presse, Öffentlichkeitsarbeit und Geschäftsführung – Frank Saalfeld:
„Das Netzwerk der Spargel- und Beerenverbände e.V. sehe ich als logische Schlussfolgerung und Reaktion der Verbände Spargel und Beerenobst produzierender Betriebe auf die Landwirtschaftspolitik der vergangenen Jahre. Das Netzwerk soll für die Erzeuger eine Basis für Kontinuität, Planungssicherheit und Zusammengehörigkeit bieten. Nur gemeinsam ist die Branche stark und wird besser gehört.“

Vorstand für Recht, Arbeit und Soziales – Simon Schumacher:
„Worauf ist bei der Beschäftigung und Unterbringung von Erntehelfern zu achten? Wo darf ich meinen Verkaufstand aufstellen? Was tun, wenn mir untersagt wird, einen Folientunnel zu errichten?  – Über 40 Gesetze und Verordnungen müssen Spargel- und Beerenerzeuger bei ihrem Tun ständig berücksichtigen. Kein Wunder, dass es hier viele Fragen gibt, auf die ich gerne eingehe.“

Vorstand Produktion und Versuchswesen – Fred Eickhorst:
„Moderne Produktionstechniken, Umweltschutz und Verbraucheranforderungen passen zusammen. Beerenobstproduktion im Folientunnel und Spargelfolieneinsatz sind sehr gute Beispiele. Wir wollen die Fakten und Argumente mit allen Beteiligten diskutieren und ihnen näherbringen.“

Vorstand Regionalität und Werbung – Anke Knaup:
„Erntefrische Ware, die den höchsten Qualitätsansprüchen standhält, und ihr schneller Vertrieb – dafür steht das Netzwerk der Spargel- und Beerenverbände e.V. Unsere Mitgliedsbetriebe produzieren sozusagen vor der Haustüre ohne lange Transportwege, das ist nicht nur umweltschonend, sondern auch gesund, denn sie ernten reifes Obst und Gemüse. Die Verbraucher noch besser zu informieren und die politisch Verantwortlichen für die regionalen Märkte zu sensibilisieren, dafür stehe ich innerhalb dieses Netzwerkes.“

Vorstand Pflanzenschutz und Düngung – Henning Hoffheinz:
„Insektenschutz, Pflanzenschutz, Nitratrichtlinie und Düngeverordnung – hier benötigen die Erzeuger von Spargel und Beerenobst Sicherheit für ihr Tun. Im Netzwerk stelle ich mich den Themen sichere Pflanzenschutzmittelanwendung sowie Rückstands- und Resistenzmanagement. Vor allem habe ich auch neue Technologien und biologische Verfahren im Blick, um über diese zu informieren und sie zu fördern.“

Förderbeirat QS und Anbaumanagement – Jürgen Schulze:
„Sichere, wirtschaftliche und nachhaltige Produktion von Spargel und Beerenobst sind eine Grundvoraussetzung, um die vom Verbraucher gewünschte regionale Produktion dauerhaft zu gewährleisten. Dazu gehören, neben Fragen zum Anbau auch die Zertifizierungsprogramme. Im Netzwerk stehe ich den Mitgliedern unter anderem zu Fragen des Anbaus und der verschiedenen Zertifizierungsprogramme gern zur Verfügung.“

Über die Entwicklung bis hin zum Netzwerk der Spargel- und Beerenverbände e. V.

Seit 2014 finden jährlich von der Bundesfachgruppe Gemüse (ZVG) Spargelverbände (Corona bedingte Ausnahme 2021) in Berlin statt. Ein weiterer Austausch erfolgte in regelmäßigen Telefonaten und Videokonferenzen. In der Ehrenamts-Klausur in Kassel im Oktober 2019 einigte man sich über die Struktur und Finanzierung des Netzwerks. Seine Satzung wurde im Juni 2020 in Erfurt erstellt. Übergreifend haben die Akteure bereits vor dieser offiziellen Netzwerkgründung erfolgreich beim Corona-Krisenmanagement, Erntehelfermangel und Folienkritik sowie zahlreichen politischen Stellungnahmen erfolgreich kooperiert.

Weitere Informationen unter: https://www.netzwerk-spargelbeeren.de

Presseansprechpartner:

Netzwerk der Spargel- und Beerenverbände e.V. | Ropenstall 83a | 51377 Leverkusen

Frank Saalfeld, Geschäftsführer

Tel.: +49 2171 4014304 | Mobil: +49 160 7832352 | info@netzwerk-spargelbeeren.de

Isabelle Bohnert, Referentin für Presse- und Öffentlichkeitsarbeit

Tel.: +49 (0)7251 3032184 | presse@netzwerk-spargelbeeren.de

Das herrliche Spätsommerwetter lässt das Freilandgemüse auf unseren Feldern hier in NRW prächtig gedeihen. Durch die recht großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht bilden sich sehr viele Aromastoffe und Fruchtzucker aus, das Fruchtfleisch wird wunderbar feinzellig. Probiert also unbedingt das frisch geerntete Gemüse, die Feldkräuter und das herrliche Obst in den Hofläden und an den Marktständen unserer Mitgliedsbetriebe. Und dann vergleicht es bitte mit der Gewächshausware, die schon eine gute Woche auf dem LKW unterwegs war…