Zubereitung:

Den Spargel schälen und in kochendes Wasser mit Salz, Zucker, Zitrone und Butter geben. Anschließend den gekochten Spargel in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Erdbeeren klein schneiden und zum Spargel in die Schüssel geben. Den Zucker in der Pfanne karamellisieren, die Pfefferkörner dazugeben und mit dem Spargelfond ablöschen. Die feingehackten Kräuter, Essig und Öl dazugeben, mit Salz abschmecken und über die Spargel-Erdbeerstücke gießen. Danach eine Stunde marinieren lassen.