Zubereitung:

Den Feldsalat gut waschen und abtropfen lassen. Für die Vinaigrette den Essig, Senf, Schalottenwürfel, Knoblauch, Erdbeeren und zum Schluss Olivenöl in eine hohe Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren bis sich alles verbunden hat. Nun mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Den geschälten Spargel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten bis er leicht Farbe angenommen hat. Würzen mit Salz, Zucker und Zitrone. Zum Schluss eine Flocke Butter, den Sesam und die kleingeschnittenen Korianderblätter zugeben.